REDACCION DELAZONAORIENTAL.NET
Santo Domingo Este-Al parecer son pocas las tradiciones gastronómicas de nuestra república dominicana autóctona, aún hablar de yaniqueque es habar de RD, existen varias versiones sobre sus orígenes.
El famoso “yaniqueque”, cuyo vocablo es derivado del original “Yoniqueque” (Jhonny Cake), es una herencia africo-francés y era preparado para que los marinos se alimentaran mientras pasaban largos períodos en alta mar
OTRA VERSION
Se cuenta que fue a finales de 1800 que llegó a República Dominicana el norteamericano llamado Johnny y se puso a hacer lo que en EE.UU se conoce como “Elefant ear”, que se preparaba originalmente con azúcar, luego este mismo bocado lo preparó con sal.
Johnny era repostero de profesión, y puso un negocio que se llamó Johnny’s cakes, donde se vendía la nueva versión salada de los Elefant ear. A la gente le encantó este nuevo invento y comenzó a decir “vamos a comer donde Yani (Johnny) queque (Cake)” y de ahí el nombre con
el que se denomina.
Sea una versión u otra, lo cierto es que los dominicanos son expertos en yaniqueques y lo han modificado de mil maneras.
Aunque se preparación se ha diversificado mucho, la receta original consistía en amasar arina con un poco de san y agua y echarlos a freír,
RECETA
Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo
1 pizca de bicarbonato de soda
3 cucharadas de agua fría
1 huevo
1 cucharada de mantequilla
Sal al gusto
aceite
Preparación:
Añada el huevo y la mantequilla a la harina y mezcla un chin. Luego mezcla el bicarbonato y la sal con el agua. Viértela sobre la harina y mezcla bien bien todo. Pon aceite en tus manos para que no se pegue mucho la masa a las manos y tambien sobre el area donde estiraras la masa. Amasa la mezcla hasta que esté elástica y brillante asi como la masa de pizza.
Extiende usando un «rolling pin», muchos usan una botella, hasta que este bien finita, cortala en círculos. Perfora con un tenedor y fríe en aceite caliente hasta que doren. Deja sobre papel absorvente por un mínuto antes de servir. Sirve caliente. Si gustas añade sal al gusto antes de comer.
