PEDRO PERELLO, PRESIDENTE ADOGRANJA
REDACCION DELAZONAORIENTAL.NET
La Asociación Dominicana de Granjas Porcinas (Adogranja), reveló hoy que La mayoría del salami y otros embutidos que se fabrican en el país se elabora sin carne desde hace 14 años, dándole validez, al estudio realizado recientemente por Pro consumidor donde revela ciertas anomalías, bacterias y baja calidad en este producto
Pedro Porrello, director ejecutivo de la entidad, indicó que el engaño que han sufrido los consumidores dominicanos de salami viene de lejos, afirma, que los reportes que manejan indican que por 14 años al pueblo se le ha vendido ese producto fingiendo que se hace de cerdo y res, cuando es de carne mecánicamente deshuesada (MDM o Mechanically deboned meat) en la mayoría de los casos”, dijo Recordó que el MDM está aprobado por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos como un subproducto, debido a que “no es carne ni puede ser contabilizado como tal”.
“Para obtener la carne mecánicamente deshuesada lo que se hace es aprovechar los huesos, los tuétanos, ciertas vísceras, la piel de pollos, y otras partes que un ciudadano común echa a la basura o tira a los perros, cuando sacrifica animales”, de acuerdo al empresario.
“Ese proceso se hace con una máquina que puede ser de diversos tamaños. Del otro lado, de un colador o una placa metálica con agujeros, sale la médula ósea o el tuétano, más lo que pueda escapar de las vísceras, de cartílagos y otras cosas que se agregan. En el caso de las vísceras, ésas van de un lado a otro sin pasar por ningún proceso previo”, aseguró.
El proceso se realiza hasta lograr que los huesos molidos, que forman parte de la masa del MDM, no moleste en la garganta de los consumidores, una vez el producto esté terminado.
